Parma 27 - 30 ott 2026 #cibustec

25.Oct.2023 | 09:30 - 13:00
Sala 1 (Pad. 7) – Room 1 (Hall 7)

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Laboratorio Sicural - Ricerca e innovazione per la sicurezza alimentare

Via Dismano, 2855, 47522 Cesena (FC)

00390547377303

Oggi i requisiti di salubrità e qualità dei prodotti alimentari impongono specifici controlli lungo l’intero processo produttivo, fino alla distribuzione e al consumo. Il Convegno tratterà il problema della Listeria, un batterio ubiquitario, persistente e molto diffuso nell’ambiente, che può contaminare alimenti a qualunque livello della catena di produzione e consumo.  Professionisti del settore tratteranno il problema sotto vari punti di vista: analitico, medico, legale, alimentare, con approfondimenti sulla sanificazione industriale. E’ previsto inoltre un focus su altri microrganismi responsabili di infezioni alimentari quali il Bacillus cereus e le tossine. I temi trattati saranno di particolare interesse e utilità per gli operatori del settore alimentare che devono monitorare costantemente le contaminazioni, al fine di garantire la sicurezza dei prodotti. 

Evento in lingua italiana

Relatore Intervento
Funzionario Regionale Emilia-Romagna  Saluti 
Zuccherelli S., Direttrice laboratorio Analisi SICURAL, Promotore del Convegno  Saluti e Presentazione Convegno 
Fiumana C., Resp. Settore Microbiologia Sicural  Listeria: un microrganismo attuale e diffuso. Metodi analitici per rilevarla in ambito agroalimentare 
Dott. Morabito Stefano , Direttore dell’ U.O. Sicurezza microbiologica degli alimenti e malattie a trasmissione alimentare. Istituto Superiore di Sanità  Infezioni da Listeria monocytogenes in Italia 
Dott. Pomilio Francesco, IZS Teramo  Gestione di Listeria monocytogenes nell’ambiente di produzione alimentare 
Dott.ssa Tirloni Erica, Dipartimento Medicina Veterinaria e Scienze Animali UniMI  Applicazione della microbiologia predittiva alla produzione di alimenti RTE 
Dott. Stella Simone, Dipartimento Medicina Veterinaria e Scienze Animali UniMI  Challenge test a supporto della valutazione del rischio
Prof. Paparella Antonello, Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali UNITE  Listeria monocytogenes tra presente e futuro: strategie per ridurre o prevenire la contaminazione di Lm negli alimenti 
Dott.ssa Decastelli Lucia, IZS Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta  Rischi microbiologici emergenti negli alimenti: B.cereus e le tossine 
Avv. Varallo Cesare, LegisLAB studio legale  Listeria: tolleranza zero? Il differente approccio preventivo e sanzionatorio in USA e UE 
Dott. Dragotto Francesco, Regional Manager Italy, Food&Beer A&B Group  Un innovativo metodo per eradicare biofilm da Listeria e altri microrganismi basato su oli essenziali naturali estratti da sostanze alimentari 
Dott. Nadini Andrea, Microbiologist – MYCRO srl  La presenza di Listeria nella realtà produttiva alimentare: metodo rapido per la verifica dell’igiene delle superfici in produzione a contatto con gli alimenti e tamponi per la rilevazione rapida di Listeria 
Ing. Schiavolin Adriano, Direttore tecnico SINTECO  Camera bianca come protezione della contaminazione aerotrasportata 
  Discussione finale e Conclusioni 

 

Moderatore: Giorgini Silver Vice Presidente Laboratorio Analisi SICURAL 

 

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